Oxaláty, alebo šťaveľany, sú organické zlúčeniny, ktoré sa prirodzene vyskytujú v rastlinách. Ich úloha v rastlinnom svete je rôznorodá, od ochrany pred predátormi až po reguláciu minerálov. Pre človeka však predstavujú komplexnú tému, ktorá si vyžaduje dôkladnejšie preskúmanie.
Biochemické aspekty oxalátov
Oxaláty sú soli kyseliny šťaveľovej, organickej kyseliny, ktorá sa nachádza v mnohých rastlinách. V rastlinách slúžia ako ochrana pred herbivormi, pretože ich kryštály sú ostré a dráždivé. Okrem toho regulujú hladinu vápnika v rastlinách.
V ľudskom tele sa oxaláty metabolizujú a vylučujú močom. Problém nastáva, keď sa oxaláty viažu s vápnikom v obličkách a vytvárajú kryštály oxalátu vápenatého. Tieto kryštály môžu rásť a tvoriť obličkové kamene, ktoré sú známe svojou bolestivosťou.
Faktory ovplyvňujúce tvorbu obličkových kameňov
Tvorba obličkových kameňov je komplexný proces, ktorý ovplyvňuje viacero faktorov:
* Genetická predispozícia: Niektorí ľudia majú genetickú predispozíciu k tvorbe obličkových kameňov.
* Hydratácia: Nedostatočný príjem tekutín zvyšuje koncentráciu oxalátov v moči, čím sa zvyšuje riziko tvorby kameňov.
* Strava: Vysoký príjem potravín bohatých na oxaláty, najmä pri nízkom príjme vápnika, zvyšuje riziko.
* Črevné ochorenia: Niektoré črevné ochorenia, ako je Crohnova choroba, môžu zvyšovať vstrebávanie oxalátov.
* Lieky: Niektoré lieky môžu zvyšovať hladinu oxalátov v moči.
Potraviny s vysokým obsahom oxalátov
Okrem už spomínaných potravín je dôležité vedieť, že obsah oxalátov sa môže líšiť v závislosti od odrody rastliny, podmienok pestovania a spôsobu spracovania.
* Tmavo zelená listová zelenina: Špenát, rebarbora, mangold, petržlen.
* Orechy a semená: Mandle, kešu, arašidy, sezamové semienka.
* Strukoviny: Sójové bôby, fazuľa, cícer.
* Ovocie: Figy, kiwi, ríbezle, černice.
* Nápoje: Čierny čaj, kakao, sójové mlieko.
* Obilniny: Pšeničné otruby, quinoa.
Ako znížiť príjem oxalátov
* Varenie: Varenie, dusenie alebo namáčanie potravín znižuje obsah oxalátov.
* Kombinácia s vápnikom: Konzumácia potravín bohatých na oxaláty s potravinami bohatými na vápnik znižuje vstrebávanie oxalátov.
* Hydratácia: Pitie dostatočného množstva vody pomáha riediť moč a znižovať koncentráciu oxalátov.
* Pestrá strava: Konzumácia rôznych druhov ovocia a zeleniny pomáha vyhnúť sa nadmernému príjmu oxalátov z jedného zdroja.
Oxaláty a iné zdravotné problémy
Okrem obličkových kameňov sa oxaláty spájajú aj s inými zdravotnými problémami:
* Vulvodýnia: Chronická bolesť vulvy môže byť spojená s vysokým príjmom oxalátov.
* Autizmus: Niektoré štúdie naznačujú, že deti s autizmom môžu mať zvýšenú hladinu oxalátov v moči.
* Chronické zápalové ochorenia: Oxaláty môžu zhoršovať zápalové procesy v tele.
Oxaláty sú prirodzenou súčasťou našej stravy, ale ich nadmerný príjem môže predstavovať riziko pre zdravie. Dôležité je udržiavať vyváženú stravu, dostatočne sa hydratovať a v prípade obáv sa poradiť s lekárom alebo dietológom.
Zdroje(rozbaliť kliknutím)
* Šťaveľan – Wikipédia. In: sk.wikipedia.org [online]. [cit. 2024-04-25]. Dostupné z: https://sk.wikipedia.org/wiki/%C5%A0%C5%A5ave%C4%BEan
* Oxaláty – EUROLAB – Laboratuvar. In: laboratuvar.com [online]. [cit. 2024-04-25]. Dostupné z: https://www.laboratuvar.com/sk/gida-analizleri/kimyasal-analizler/oksalatlar
* Oxaláty – Atlas močového sedimetnu on-line. In: sekk.cz [online]. [cit. 2024-04-25]. Dostupné z: http://www.sekk.cz/atlas/xtal_oxalat.htm
* Oxalát – DASTA. In: dastacr.cz [online]. [cit. 2024-04-25]. Dostupné z: https://www.dastacr.cz/DS3/hypertext/AJBJM.htm
* Harvard T.H. Chan : Calcium Oxalate Stones. In: hsph.harvard.edu [online]. [cit. 2024-04-25]. Dostupné z: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/calcium-oxalate-stones/
